Morbær gror på store trær med hjerteformede blader, uanselige blomster, som gir den velsmakende frukten morbær, som ligner bjørnebær. Morbær er en treslekt i morbærfamilien som har vært dyrket siden oldtiden og gror i subtropiske deler av alle kontinenter, de flest arter i Asia.
Morbær har vært benyttet i tradisjonell folkemedisin i mange hundre år. Nå har bærene fått mye oppmerksomhet i vesten og går under kategorien, rå supermat (rawfood).
Morbær inneholder mye C-vitamin, B-vitaminer, K-vitamin, jern, kalsium og andre næringsstoffer som proteiner, kostfiber, bioflavonoider og polyfenoler. Morbær er også en rik kilde til resveratrol. Resveratrol er en naturlig del av plantenes eget forsvarssystem mot sykdom og har vist seg å være en sterk antioksidant.
100% rå økologiske morbær (mulberry). Søte, soltørkede og veldig næringsrike bær. Smaken kan minne litt om rosiner, men det er allikevel en distinkt forskjell.
Andre egenskaper: Morbær er en populær ingrediens i tradisjonell kinesisk medisin, hvor det hevdes at bærene er bra for nyre og leverfunksjonen, og øynene. Morbær har en balanserende effekt på blodsukkeret, er godt for diabetikere, og er fint å spise når søtbehovet melder seg.
Bruk: Tørkede morbær passer i frokostblandinger, smoothies, over desserter eller i en kakeoppskrift. Eller spise som snacks mellom to måltider eller før/etter trening.
Næringsinnhold per 100 gram: Energi 325 kcal
Fett 0 g
Protein 11 g
Fiber 11 g
Karbohydrater 75 g
C-vitamin 289 mg
Kalsium 250 mg
Jern 13 mg
RAW SJOKOLADEKAKE MED MORBÆR
Så hva er vel bedre enn å lage en raw sjokoladekake med næringsrike søte morbær! Oppskriften er helt uten mel, melk, nøtter og med naturlig søtning. Kaken minner litt om kvikklunsj og kan spises med skikkelig god samvittighet!
∇ Oppskriften er mel, melk og nøttefri.
∇ RÅ betyr ingen varmebehanding
–Raw Food er vegansk mat som ikke er varmet til mer enn 42 grader for å bevare enzymer og næring
Ingredienser:
liten kake i en rund liten kakeform, du kan doble oppskriften om du ønsker en stor kake
- 2.5 dl økologiske morbær (kjøpes på helsekost)
- 2.5 dl myke økologiske dadler
- 2 dl rå kakao
- 2 ss flytende økologisk virgin kokosolje
- 1 ss sitronsaft
- en klype himalayasalt
- 1/2 ts økologisk vaniljepulver
- 2-3 ss rå honning av god kvalitet
Topping
- en plate med 85 % økologisk sjokolade (smeltet i vannbad)
- rå morbær
Slik gjør du:
raw sjokoladekake med morbær
- Start med å kverne morbærene i en foodprosessor til du får en «grov melkonsistens». Tilsett dadler og kjør til «daddel paste». Ha i resten av ingrediensene og miks til du får blandet alt. (La det være litt konsistens, ikke kjør for lenge). Blandingen skal ikke være flytende men heller ikke for tørr. Spe på med litt ekstra kokosolje eller honning om det trengs.
- Fordel blandingen med en slikkepott utover en liten rund kakeform. Om du ikke har en liten kakeform kan du bruke en liten brødform e.l. Eller fordel utover et bakepapir. Da blir det ikke en kake, men du kan dele den opp i små firkanter etter at den har vært fryst.
- Smelt sjokolade i vannbad og hell over kaken. Dryss over litt morbær på toppen.
- Legg i fryseren i ca 1 time før den er spiseklar. Server fra kakeformen eller del opp i biter. Oppbevares i tett boks i kjøleskap eller fryseren.
#morbær #råkake #naturlig søtt
- Les også: Oppskrift på rå appelsin brownies
