KIKERTPANNEKAKER
Noen ganger når jeg har lyst til å lage noe godt og enkelt, så lager jeg kikertpannekaker. Jeg tilsetter litt spicy krydder slik at de blir litt spennende i smaken. I denne oppskriften kan du være kreativ og variere med dine favoritt smaker. Disse proteinrike og glutenfrie pannekakene smaker veldig godt og er i tillegg bra for kroppen.
Kikerter er en belgvekst som inneholder vannløselige fiber som virker probiotisk i tarmene våre. Proteinrike og har lav glykemisk indeks, noe som betyr at de har lav påvirkning på blodsukkeret.
Spis smart! Tenk variasjon i maten!
Du kan faktisk bytte ut tacolefsen med disse kikertpannekakene
•100 gram kikerter inneholder 7,5 gram protein, og 6,2 gram fiber.
Kikerter inneholder mineraler som bidrar til å bygge sterke bein, proteiner til å bygge muskler og hele B-vitamin-trioen som styrker nervesystemet. Kikerter inneholder godt med jern, folat, kalium, mangan, magnesium, kalsium og sink. Kikerter er betydelig kolesterolsenkende og rik på kostfiber som derfor gir en lav blodsukkerstigning.
Kikertpannekaker med chili og koriander
Oppskrift til en porsjon
• 2 dl økologisk kikertmel (malte kikerter som har den samme positive effekt som kikerter)
• 2 dl vann
• 1 ss extra virgin olivenolje
• 1 kvart ts cayennepepper
• 1 ts gurkemeie (medisinsk krydder- eller spisskummen)
• 1 liten finhakket chili eller 1 ts chiliflak
• finhakket frisk koriander
• havsalt/himalayasalt og nykvernet pepper
Topping:
√ hakk opp litt vårløk, rødløk og frisk koriander eller mynteblader
√ tilsett parmesan og mozzarella ost
Slik gjør du:
- Ha kikertmelet i en bolle. Tilsett vann og visp blandingen helt glatt.
- Bland inn resten av ingrediensene og la røren hvile i ca 15 minutter- gjerne lenger om du har tid.
- Stek tynne fine gylne pannekaker på middels varme i f.eks virgin kokosolje/extra virgin olivenolje.
- Tilsett ost. Parmesan og mozarella å la den smelte på pannekakene i pannen. Legg fyllet på toppen av de ferdigstekte kikertpannekakene med smeltet ost, så bretter du dem som en tortillalefse.
- NYT
#kikertpannekaker #glutenfri #proteinrik #fiberrik
Se andre oppskrifter med kikerter- Hummus!
