BLOMKÅL
Blomkålen er mager kost, men mettende, fiberrik og kan tilberedes på utallige måter. Blomkål kan kokes (pass på å ikke overkok), gratineres og wokes. Passer i supper, gratenger, gryter og stuinger. Rå blomkål er godt i salater eller som snack. Blomkål i tykke skiver er godt på grillen. Raspet blomkål kan brukes i stedet for ris.
Blomkål er rik på C-vitaminer, kostfiber, mineraler og proteiner.
Rå blomkål inneholder pr 100 gram 23 kcal. 2 g proteiner, 2,3 g kostfiber, 58 mg C-vitamin og hele 361 mg kalium pr 100 gram.
Rå mat som ikke er varmebehandlet over 42 grader inneholder mer enzymer enn kokt/stekt mat. Forsøk å ha en liten del av middagstallerken din med rå grønnsaker. Enzymer er kroppens katalysator og ekstremt viktig i prosessen ved opptak av næring. Les mer her om enzymer.
Enzymer i maten reduseres ved temperatur over 42 grader så det er viktig å spise fersk og levende mat som inneholder enzymer som gjør at fordøyelsen går lettere og immunforsvaret avlastes.
Blomkålsalat/Blomkålris
Denne rå blomkålsalaten har en lett konsistens og passer til det meste. Godt som erstatning for ris. Den gir en god dose med enzymer, kostfiber, C-vitamin og andre næringsstoffer.
Ingredienser
√ et økologisk blomkålhode uten stilk og blader
√ 1 orange eller gul paprika
√ en liten bunt gressløk og/eller bladpersille
√ 1/2-1 sitron og litt raspet sitronskall
√ kaldpresset extra Virgin olivenolje
√ himalayasalt/havsalt og nykvernet pepper
Tilsett gjerne litt raspet Parmesan. Om du ønsker litt crunch så kan du tilsette f.eks ristede gresskarkjerner
Slik gjør du:
rå blomkålsalat
- Kjør blomkålen i en foodprossesor til den har en fin konsistens.
- Finhakk paprika og krydderurter som bladpersille og/eller gressløk.
- Vend inn sammen med raspet sitronskall, sitronsaft og olivenolje.
- Smak til med himalayasalt/havsalt og nykvernet pepper.
- Server! Tilsett raspet parmesan og litt ristede gresskarkjerner om du ønsker.
#blomkålsalat #blomkålris #rå #rik på enzymer
Kilder: Inspirasjon fra et middagsmåltid i høstferien på Liomseter turisthytte
www.frukt.no/ravarer/gronnsaker/blomkal/
