søtpotetsuppe

KREMET SØTPOTETSUPPE MED KOKOSMELK

Denne suppen er helt uten laktose og gluten. Perfekt å lage på din kjøttfrie dag. Den er mettende og rik på smak ♠ 

Søtpotet er svært rik på betakaroten, vitamin C, mineralet kalium, kostfiber og andre næringsstoffer. Den guloransje fargen i søtpotet gir deg betakaroten, et næringsstoff som både er en antioksidant og kan omdannes til vitamin A.

søtpotet

Ingredienser 2 personer

1-2 mellomstore søtpoteter
1 persillerot eller pepperrot
1/2 chili
1-2  sjalottløk
1 boks (2,5 dl) 100% naturlig kokosmelk
Ca 5 dl vann
Krydder: Curry, gurkemeie, himalayasalt og pepper
Friske krydderurter: basilikum, timian eller oregano

Slik gjør du:

kremet søtpotetsuppe

  1. Start med å hakke grønnsakene. Finnhakk chili og løken. Grovhakk persille/pepperrot og søtpotetene.
  2. Fres løk og chili i en gryte i litt ghee eller rapsolje.
  3. Tilsett persille/pepperrot og søtpotet. La det surre noen minutter.
  4. Tilsett så krydder, vann og tilslutt kokosmelken.
  5. Kok opp på medium varme til søtpotetene er møre. Rett før suppen er klar for jevning tilsettes litt friske krydderurter. (se forslag over).
  6. Bruk en stavmikser eller blender til å jevne suppen. Suppen blir fyldig i konsistensen. Om du ikke ønsker den så fyldig så tilsettes mer vann under koking.
  7. Serveres rykende varm med litt nykvernet pepper og friske krydderuter på toppen

#suppe #vegetar #søtpotet #kokosmelk 

søtpotetsuppe